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广西特色小吃彩色糯米饭的做法

2020-06-30 09:41 来源:未知 作者:石家庄生活网
广西特色小吃彩色糯米饭的做法


彩色糯米饭是广西壮族人民的一道特色小吃,它一般是由五种颜色组成的,一般都是在三月三的时候才会有机会吃上这个特色小吃,它的制作过程完全是由天然的植物染料制作而成的。它不仅看起来很美味色彩鲜艳,吃起来也是特别的美味。

广西特色小吃彩色糯米饭的做法,一年只能吃一次的美食

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今天就来说说这道广西特色小吃的具体做法。

准备食材:糯米,植物染料(红色植株染料,紫色植株染料,黄花,枫叶)

制作彩色糯米饭过程最漫长的就是在准备植物染料这一步骤,因为需要用到的植物染料不是随时都可以采摘的,有些植物染料可以人工种植,但是有的是需要到山上去采摘的。

染色黄花是制作彩色糯米饭黄色染料的植物,需要在农历二月中旬左右去山里采摘的,因为这种黄花是在二月份暖和的时候才开放的,而且这种植株是生长在山里的,去采摘的时候一定选择晴朗的天气去摘,因为晴朗天气,花粉也是比较香的,做出来的糯米饭香味也是比较浓的。

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黄色花染料

红色植株染料和紫色植株染料一般在农村家里都会有自己种植的,摘的时候就比较方便,还有就是黑色染料是很多人都熟悉的枫叶。

准备好植物染料之后,就是制作过程了,这个过程也是非常的讲究的,很多细节如果不注意就会导致糯米饭颜色不鲜艳。

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紫色植株染料

步骤一:先把各种染料植株分开来煮,煮出水之后,也就是煮植物颜色之后,把水倒出来,分别装在一个盆里,注意一定不能让颜色串色了,一定都要单独煮,单独装盆。

步骤二:把糯米分别放到煮出的染料颜色水里浸泡4小时

步骤三:等糯米都浸泡出颜色以后,放到蒸笼里摆放好,隔水蒸煮半小时即可。这样色香味俱全的彩色糯米饭就做好了。

糯米饭蒸熟之后可以根据个人喜好搅拌一点红糖一起吃,不过加糖的话吃起来会比较腻,炒着吃也是很美味的。

注意细节:

在制作的过程中,蒸的步骤一定特别注意要隔水蒸,最好是用蒸饭桶蒸,这样更能保证彩色糯米发颜色的鲜度,如果是放到普通的蒸锅或者高压锅蒸煮的话会有水蒸气掉到米饭上,会使得糯米饭的颜色褪掉,或者淡化,也会影响口感。

关于彩色糯米饭的做法就介绍那么多了,喜欢的朋友可以收藏一下,欢迎评论交流更多技巧,每天更新不同的美食做法。

 


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